Vildtkød

Dyreryggen betragtes som noget af det ypperste vildtkød. Dyreryggen består både af filet og mørbrad. Kødet har en dybrød farve og er meget magert. Rådyret er den mindste hjorteart vi har i Danmark. Hannen, som kaldes en buk, kan veje op til 30 kg og måle op til ca. 125 cm i længden. Kødet har en fin fiberstruktur, en mørkerød farve samt en markant og intens smag af vildt. Jagtsæson: 15. maj – 15. juli og 1. oktober – 31. januar.