• • Din pris: Kun 245,- kr.
  • Normalpris: 295,- kr.
  • Du sparer: Hele 50,- kr. pr. and!

• • Type: Landand på frost (lige til at lægge i fryseren indtil november)
  • Vægt:
  •  3,2 kg
  • Levering: Kan enten afhentes eller sendes direkte til dig.

Vil du sikre dig en and?
Send mig en privat besked med det samme for at aftale afhentning eller forsendelse!

• Klassisk langtidsstegt landand (3,2 kg)
  En landand på 3,2 kg passer perfekt til 4-5 personer. Ved at langtidsstege anden smelter fedtet langsomt af, så
  kødet bliver utrolig saftigt, og skindet bliver helt sprødt.
  Forberedelse & Ingredienser:
  • Optøning: Tøs langsomt op i køleskabet (tager ca. 2 døgn).
  • Saltning: Gnid ind- og udvendigt med salt dagen før. Lad den stå udækket i køleskabet.
  • Fyld: 3-4 syrlige æbler i både samt 150 g svisker uden sten.
  Trin for trin:
  Tænd ovnen på 130 °C (almindelig ovn). Fyld anden med æbler og svisker.
  Læg anden med brystet nedad på en rist over en bradepande med 1 liter vand. Steg i 2 timer
• Anden stegning (Brystet opad): Tag anden ud. Vend den forsigtigt, så brystet nu vender opad. Prik skindet let med en gaffel ved lår og vinger (så fedtet kan løbe ud). Steg den videre i 2,5 til 3 timer, indtil kødet ved lårene slipper let.
• Sprødt skind: Hvis skindet ikke er helt sprødt til sidst, skruer du ovnen op på 220 °C (varmluft) i de sidste 10-15 minutter. Hold godt øje, så den ikke bliver sort!
• Hvile: Lad anden hvile utildækket på et spækbræt i 20 minutter, før du parterer den.
• Verdens bedste andesovs
  Si skyen fra bradepanden over i en gryde. Skum det øverste fedt af (gem lidt til rødkålen!). Kog skyen ind med en smule piskefløde, jævn med en meljævning, og smag til med salt, peber, en spiseskefuld ribsgele og et par dråber madkulør.
• Tidsplan for Mortensand på 3,2 kg (Spisetid kl. 18.00)
  • • 2 dage før: Læg anden til optøning i køleskabet.
    • Dagen før: Tag indmaden ud, skyl anden, dup den tør og gnid den med groft salt. Lad den stå i køleskabet natten over.
  På selve dagen:
  • Kl. 12.30 – Forberedelse: Tag anden ud af køleskabet, så den får stuetemperatur. Tænd ovnen på 130 °C (almindelig ovn). Fyld anden med æbler og svisker, og luk den med en kødnål.
  • Kl. 13.00 – I ovnen (Brystet nedad): Læg anden på risten med brystet nedad. Hæld 1 liter vand i bradepanden nedenunder.
  • Kl. 15.00 – Anden vendes (Brystet opad): Tag anden ud, vend den forsigtigt, så brystet vender opad. Prik skindet let ved lår og vinger med en gaffel. Sæt den ind igen.
  • Kl. 17.30 – Sovs og sprødt skind: Tag anden ud (kødet skal slippe lårbene let). Hæld skyen fra bradepanden over i en gryde til sovsen. Skru ovnen op på 220 °C varmluft.
  • Kl. 17.35 – Det sidste pift: Sæt anden ind igen i 10-15 minutter, så skindet bliver helt sprødt. Hold øje med den hvert minut!
  • Kl. 17.50 – Hvile og partering: Tag anden ud og lad den hvile på et spækbræt uden at dække den til (ellers bliver skindet blødt). Gør sovsen og kartoflerne helt færdige, og parter derefter anden.
  • Kl. 18.00 – Servering: Værsgo at spise!

Med skind og ben. 320 gr. Due kød er mørkt og magert i i forhold til kylling. Duerne er velegnet til grydesteg med svampe og løg.

Gourmet Quality er ingredienser af gourmetkvalitet.

I sortimentet har vi samlet de bedste varer, fra nøje udvalgte producenter, der alle har bygget deres ry på at levere de bedste varer til kræsne kunder.

Grydestegte Poussiner ala mormor

Hvad skal du bruge til 4-5 mennesker

• 5 poussiner
• 5dl hønsefond
• 2,5 dl piskefløde
• Kulør
• Smør til at brune bæsterne i
• En smule vand + mel til at jævne med.
• Salt og Peber.

Blomme kompot

• 450 gr. udstenede blommer (jeg brugte af sorten Presenta)
• 3 spiseskefulde sukker
• saften af en halv citron
• 1 vaniljestang.

Grydestegte Poussiner ala mormor

Hvad skal du bruge til 4-5 mennesker

• 5 poussiner
• 5dl hønsefond
• 2,5 dl piskefløde
• Kulør
• Smør til at brune bæsterne i
• En smule vand + mel til at jævne med.
• Salt og Peber.

Blomme kompot

• 450 gr. udstenede blommer (jeg brugte af sorten Presenta)
• 3 spiseskefulde sukker
• saften af en halv citron
• 1 vaniljestang.

Brystet på en Moskusand er stort, helt mørkerødt og meget fedtfattigt. Smagen er som en mellemting af kraftigt oksekød og vildtfilet, og det smager helt fantastisk, når det steges rødt/rosa. Lårene er forholdsvis mindre end på en traditionel and, og skal langtidstilberedes ved svag varme, for at blive møre. 6 – 7 timer ved 110 gr.

Brystet på en Moskusand er stort, helt mørkerødt og meget fedtfattigt. Smagen er som en mellemting af kraftigt oksekød og vildtfilet, og det smager helt fantastisk, når det steges rødt/rosa. Lårene er forholdsvis mindre end på en traditionel and, og skal langtidstilberedes ved svag varme, for at blive møre. 6 – 7 timer ved 110 gr.

Kalkunbryst ca.1000 gr. Vejledning: Kalkunbryst kan med fordel marineres eller pakkes ind i bacon, da kødet er meget mager. Kan også skæres i strimler eller tern og anvendes i gryderetter eller til wok retter.

Gennemsteg altid fjerkrækødet og hold råt kød adskilt fra andre råvare Sørg altid for god køkken hygiejne. Må ikke nedfryses igen efter optøning.

Kalkunbryst ca.1000 gr. Vejledning: Kalkunbryst kan med fordel marineres eller pakkes ind i bacon, da kødet er meget mager. Kan også skæres i strimler eller tern og anvendes i gryderetter eller til wok retter.

Gennemsteg altid fjerkrækødet og hold råt kød adskilt fra andre råvare Sørg altid for god køkken hygiejne. Må ikke nedfryses igen efter optøning.

En gråand vejer ca. 600-900 g. Kødet er mørkt, magert og fast med en mild og delikat vildtsmag, da ænderne overvejende er vegetarer. Skindet kan ikke steges sprødt som på en tamand, og brysterne bør steges rosa. Gråanden er en svømmefugl, der holder til ved vådområder, både de naturlige som Tøndermarsken og de mere menneskeskabte som Søerne i København. De spiser primært grønne vandplanter og frø – og så selvfølgelig brødrester. Ællingerne gufler insekter og krebsedyr i vandoverfladen. Jagtsæsonen for gråænder går fra 1. september til 31. december. Du kan få gråænder på frost hele året. Gråænder er som Kalus øvrige fuglevildt dyrlægekontrollerede og pakket under strenge hygiejneforhold.

Anvendelse

Sørg altid for god køkkenhygiejne. Hold råt kød adskilt fra andre råvarer. Gennemsteg altid fjerkræ. Kødet er gennemstegt, når kødsaften er klar i farven. Vildt kan indeholde hagl.

Hel suppehøne uden indmad. Dybfrossen. Tilberedning: Hønen gøres i stand og skylles omhyggeligt. Koges derefter i en gryde med så meget vand, at den er dækket. Tilsæt salt samt evt. suppeurter. Når hønen er mør, tages den op, suppen sies og fedtet skummes af. Kogetiden er 1½-2 timer. God køkkenhygiejne: Hold altid råt fjerkræ og emballage adskilt fra andre madvarer. Vask omhyggeligt køkkenredskaber og hænder efter håndteringen. Steg altid fjerkræ til kødsaften er helt klar og temperaturen i midten af kødet er min. 75 °C.

Information

Beskrivelse

Hel suppehøne. Dybfrossen. Klasse A.

Ingredienser

Ingredienser: Hel suppehøne uden indmad. Kan indeholde spor af æg.