Information:

Grisekæber 8 stk. 1.75 kg. kan braiseres med bouillon, øl eller rødvin og falder i god smag hos de fleste i vinterhalvåret.

Grisekæben er en oplagt simreret, Lader du retten simre ved lav temperatur over længere tid, opnår du en udsøgt mørhed, der intet mindre end smelter på tungen.

Braiserede grisekæbe kan eks. serveres med traditionel kartoffelmos, eller sæsonens rodfrugter i ovn.

Velegnet til: Svinekæber er velegnet til restaurant, storkøkken og kantiner.

Svinemørbraden er at finde inde i grisens midte langs rygraden 0og er en meget populær spise i de fleste hjem. Kødet er en muskel, men er sammenlignet med grisens andre muskler meget mør,  da denne ikke bruges på samme måde som dyrets resterende muskler. Dette stykke kød er meget magert,  da det efter afpudsning ikke indeholder sener, hinder og fedtmarmorering.

Af denne grund skal kødet tilberedes med en vis forsigtighed, for at det ikke steges for meget og bliver tørt. Udenpå kødet kan der forekomme mere eller mindre spor af sener, hinder og fedt. Det kan med fordel kan fjernes med en kniv, ”afpudses”, inden tilberedningen.

De mange tilberedninger
En klassisk svinemørbrad kan tilberedes både i ovnen, på grillen, i en gryde eller på panden. Dette afhænger af hvilken ret kødet skal indgå i. Kødet kan tilberedes i sin hele form med skønne krydderier  eller skæres ud i mindre stykker og indgå i en lækker simreret.  Ydermere kan den skæres ud som bøffer og steges af på panden i lidt smør og olie. Mulighederne er mange!

Tilbehør til din svinemørbrad
Kødet kan som nævnt tilberedes på mange forskellige måder, hvilket ligeledes medfører alverdens tilbehørs muligheder. Mørbradbøffer kan eksempelvis serveres med lækre ovnstegte kartofler, årstidens salat og en velsmagende sovs.

Derudover er en simreret, som en mørbradgryde med varme krydderier serveret med kartoffelmos eller ris en skøn servering i de kolde vintermåneder.
En skøn opskrift, som jeg varmt kan anbefale, er at finde på maduniverset Valdemarsro´s hjemmesiden.

Her finder du opskriften på en hel svinemørbrad med lækker cremet hvidløgsflødeost, Opskrift – https://www.valdemarsro.dk/svinemoerbrad-med-parmaskinke/

Derudover har Valdemarsro ligeledes en helt fantastisk opskrift på en lækker paprikagryde, som med fordel kan prøves af –  https://www.valdemarsro.dk/paprikagryde/

Undgå madspild – brug dine rester
Mørbrads-rester fra aftenen før kan med fordel skæres i tynde skiver og anvendes som lækkert pålæg på din rugbrødsmad.  Eller som kød i en sandwich, pitabrød eller lignende.